Recettes d'été

Cher.e.s ami.e.s,

Afin de profiter de l'été avec les plantes, je vous propose trois recette de saison:

Sirop à l'aspérule

3dl d'eau

200gr de sucre

1 citron vert en fine rondelles

30gr d'asperule fraiche

Bouillir l'eau avec le sucre

Dans un bol, mettre le citron vert et l'asperule en morceau de 5 cm

Couvrir de l'eau sucrée et laisser refroidir

Mettre au frais/frigo pendant 12h

Filtrer et bouillir

Verser dans une bouteille ébouillantée

Confiture de Rhubarbe

800gr de sucre roux

1 citron

1 kg de rhubarbe, de préférence maison ou locale

ÉTAPE 1

Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux de 2 ou 3cm.

ÉTAPE 2

Mettre dans un saladier et recouvrir avec le sucre et le jus du citron. Mélanger.

ÉTAPE 3

Recouvrir d'un film étirable et mettre au réfrigérateur une nuit. Ce temps va permettre de "confire" les morceaux de rhubarbe et va leur faire rendre leur jus.

ÉTAPE 4

Le lendemain, transvaser ce mélange dans une casserole et porter à ébullition. Une fois à ébullition, laisser cuire 30 minutes en remuant très très régulièrement. On peut tester la prise de la confiture en testant la consistance sur une assiette froide.

ÉTAPE 5

Mettre la confiture obtenue dans des pots, préalablement lavés et stérilisés. Fermer fort et retourner les pots.

Les asperges

Petit truc :

Couper le produit local en deux

Têtes : à ébouillanter 2-3 minutes et servir avec une mayonnaise végane

Queues : éplucher et cuire dans l'eau de cuisson des têtes et passer aux mixeur pour une crème d'asperges, à améliorer avec de la crème végane et vos assaisonnements préférés