... chez soi, pour diversifier ses apports en vitamines. Bonus : voir une graine germer, c'est apaisant, inspirant et plein d'espoir.
Voici quelques graines et leur utilisation:
Des lentilles
Commencez par faire tremper les graines de lentilles dans un verre d’eau une douzaine d’heures ;
Prenez du coton et placez-le au fond du pot en verre ou d’une assiette. Mouillez-le ;
Après les douze heures, déposez les graines sur le coton et étalez-les, pour qu’elles soient suffisamment espacées ;
Pulvérisez régulièrement de l’eau pour que le coton reste humide ;
Après deux à trois jours, vos lentilles auront commencé à germer.
Vous pouvez utiliser les lentilles germées pour agrémenter vos salades ou attendre six à sept jours pour avoir de jeunes pousses.
Le haricot mungo
Tout d’abord, faire tremper les graines de haricot mungo dans un bol d’eau durant toute une nuit. Cela va les activer et les préparer à la germination.
place à la germination
Egoutter les graines de haricot mungo. Les placer dans un carré de tissus propre ou un torchon préalablement mouillé et essoré (que vous ne pourrez plus récupérer car il sera tâché). Puis étaler dans une passoire ou un panier vapeur (laissant passer l’air et permettant l’égouttage des graines) et replier le tissus sur les graines. Puis placer le tout sur une assiette afin de récupérer l’eau d’égouttage et de ne pas salir le plan de travail ou la table. Recouvrir enfin d’une assiette pour laisser les graines dans l’obscurité. Et laisser germer à température ambiante.
humidifier les graines de haricot mungo tous les jours
Prendre la passoire ou le panier vapeur, ouvrir le torchon ou le tissus et passer sous un filet d’eau froide. Egoutter un peu puis refermer le tissus. Remettre sur l’assiette et recouvrir avec l’autre assiette.
Effectuer cette opération une à deux fois par jour selon si le tissus a beaucoup séché dans la journée ou la nuit. L’idée est de rincer les graines et de les réhumidifier.
récupérer les pousses de haricot mungo pour leur utilisation
Lorsque les pousses de haricot mungo sont de longueur suffisante pour leur utilisation, les rincer puis les placer dans un gros bol d’eau froide. Remuer avec vos doigts pour détacher la pellicule verte des graines de haricot mungo. Récupérer ces pellicules vertes flottant à la surface et les jeter au compost.
Egoutter les pousses de haricot mungo prêtes à l’emploi. Vous pouvez les conserver quelques jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.
Le brocoli
TREMPAGE: Mettre 1 à 2 cuillère à soupe de graines dans un bocal destiné à cet usage. Ajouter de l'eau, bien mélanger et égoutter. Ajouter une tasse d'eau fraîche et tremper durant 6 heures. Rincer à fond, jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule du bocal soit claire. Égoutter.
RINÇAGE: Deux fois par jour, remplir le bocal avec de l'eau fraîche, mélanger pour démêler le contenu et bien égoutter. Déposer le bocal en angle, ouverture vers le bas, dans un évier ou un bol pour laisser s'égoutter le surplus d'eau.
RÉCOLTE: Prêt en 4 à 5 jours.
Le tournesol
Faire tremper 8 heures (toute la nuit), enlever l’eau et rincer, puis laisser germer jusqu’à l’apparition du petit germe blanc.
Il faut rincer les graines deux fois par jour.
Compter environ 24 heures avant de voir apparaître le germe (parfois plus selon les graines et la température).
Le quinoa
En vente en magasin bio, au rayon bio des supermarchés ainsi qu'au rayon semoules et pâtes.
Prévoir environ 2 à 3 c. à s. de graines pour un bocal. Trempage un ½ jour dans le bocal d'eau, puis égouttage. Le quinoa germe facilement dans un bocal, recouvert d'un tissu à mailles fines, puis retourné pour éviter que l'eau ne stagne.
Moins d'un jour est nécessaire pour constater l'apparition du petit germe. La mise à germer peut être prolongée jusqu'à 3 à 6 jours environ selon la température pour l'apparition d'une petite pousse, avec rinçage et égouttage des graines au moins deux fois par jour.
Le quinoa se consomme à partir du moment où le germe pointe jusqu'à ce que la pousse atteigne 2 à 3 cm.
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